Teres Major/ Flaches Filet/Metzgerstück

Dieses Steak befindet sich in der Rinderschulter und ist nebenbei auch als Metzgerstück oder Petite Tender bekannt.
Das Teres Mejor ist so zart wie ein Filet und zeichnet sich zudem durch einen kräftigen Geschmack aus.
Aus diesen Gründen wurde es gerne vom Metzger selbst für den Eigenverzehr zur Seite gelegt - folglich war der Name 'Metzgerstück' geboren.